Ceranfeld kaufen: worauf es beim Strahlungs-Kochfeld ankommt

Ceran, Glaskeramik, Strahlung: drei Begriffe, die du trennen musst

Auf der Herstellerseite beschreibt SCHOTT CERAN® als Glaskeramik für Kochfelder und nennt über 200 Millionen verkaufte Kochfelder. Für die Oberfläche gibt SCHOTT an, dass Temperaturen bis 700 °C als Temperaturschock kein Problem sind und dass 710 °C für zehn Stunden die maximal zulässige Temperatur auf der Kochfeldoberfläche sind. Die Glaskeramik ist laut SCHOTT für verschiedene Heiztechnologien gedacht, Induktion eingeschlossen.

Entscheidend für dein Kochen ist deshalb die Heiztechnik darunter. In den EU-Datenblättern der fünf Modelle von Bosch, Siemens und Neff steht für jede der vier Zonen „Strahlungs-Heizung“. In den Icecat-Daten heißen solche Geräte „Glaskeramikkochfeld“, Induktionsgeräte „Zonen-Induktionskochfeld“. Im Shop-Feed bezeichnen dieselbe Bauart sowohl „Cerankochfeld“ als auch „Glaskeramikkochfeld“ und „Autark-Glaskeramikfeld“.

Für die Pflege wichtig: Die Bosch-Anleitung des PKE645BA2E nennt raue Topf- und Pfannenböden sowie Salz, Zucker oder Sand als Ursache für Kratzer. Das Kochfeld soll deshalb nicht als Arbeits- oder Abstellfläche dienen.

Die Alternative mit Brennern statt Heizzonen behandelt die Seite Gaskochfeld kaufen.

Strahlung gegen Induktion: Aufheizzeit, Restwärme, Energie

Die Grundsatzfrage, ob Induktion die bessere Wahl ist, behandelt der Induktionskochfeld-Ratgeber. Hier stehen nur die messbaren Unterschiede, die das Strahlungsfeld betreffen.

Topfwahl: worauf du bei Glaskeramik achtest

Für Induktion verlangt die Bosch-Anleitung des PIE645BB5E einen ferromagnetischen Boden, also einen, den ein Magnet anzieht. Die Anleitung des Strahlungsfelds PKE645BA2E enthält keine solche Vorgabe. Prüfe trotzdem die Herstellerangaben deines Geschirrs.

Aus der Bosch-Anleitung des PKE645BA2E stammen drei Regeln: Töpfe und Pfannen mit ebenen Böden benutzen, weil unebene Böden den Energieverbrauch erhöhen; den Bodendurchmesser an die Kochstelle anpassen; und die komplette Heizzone mit dem Kochgeschirr abdecken, weil Griffe, die von der Heizzone angestrahlt werden, besonders heiß werden können. Dazu der Tipp, dass Geschirrhersteller oft den oberen Topfdurchmesser angeben, der größer ist als der Bodendurchmesser.

Die Zonengrößen sind deshalb eine echte Kaufgröße. Beim Bosch PKE645BA2E sind es zwei Zonen mit 14,5 cm, eine mit 18 cm und eine mit 21 cm Durchmesser. Der Siemens ET645HN17E, der Siemens ET675FNP1E und der Bosch PKN675DP1D haben 14,5, 17, 18 und 21 cm, der Neff T16BT76N0 zweimal 14,5 sowie 17 und 21 cm. Bei allen fünf ist 21 cm die größte runde Zone; für größere Pfannen brauchst du die Bräterzone, siehe unten.

Anschlusswert in Ampere: die Rechnung zum Mitrechnen

Der Anschlusswert in Watt sagt wenig, solange du nicht weißt, wie viel Strom je Phase fließt. Die Rechnung für eine ohmsche Last: Strom je Phase = Anschlusswert ÷ (230 V × Anzahl der genutzten Phasen), bei gleichmäßiger Aufteilung. Eine Phase mit 16 A trägt damit 16 × 230 = 3.680 W, zwei Phasen tragen 7.360 W, drei Phasen 11.040 W.

Für die sechs Modelle laut Datenblatt ergibt das:

• Bosch PKE645BA2E, 6.600 W: 28,7 A bei einer Phase, 14,3 A je Phase bei zwei, 9,6 A je Phase bei drei Phasen.
• Siemens ET645HN17E und Neff T16BT76N0, je 7.500 W: 32,6 A, 16,3 A bzw. 10,9 A.
• Miele KM 6520 FR, 6.700 W: 29,1 A, 14,6 A bzw. 9,7 A.
• Siemens ET675FNP1E, 8.300 W: 36,1 A, 18,0 A bzw. 12,0 A.
• Bosch PKN675DP1D, 8.500 W: 37,0 A, 18,5 A bzw. 12,3 A.

Beim 7.500-W-Gerät reichen zwei Phasen zu 16 A rechnerisch nicht (16,3 A je Phase), erst die dreiphasige Aufteilung bleibt deutlich darunter. Beim PKE645BA2E genügen rechnerisch zwei Phasen. Welche Absicherung zulässig ist, entscheidet die Elektrofachkraft am Zähler und an der Leitung. Die Bosch-Montageanleitung des PKE645BA2E verlangt eine geeignete Absicherung der Hausinstallation, eine Trennvorrichtung in den Phasen, eine Leitung vom Typ H05 VV-F oder höherwertig und nennt einen Querschnitt unter 1,5 mm² als nicht zulässig. Alle fünf Produktseiten führen die Steckerart „Ohne Stecker (Anschluss durch Elektrofachkraft)“.

Die Icecat-Auswertung zeigt, wo das Strahlungsfeld im Markt steht: Der Median des Anschlusswerts liegt bei den 25 Glaskeramikfeldern mit Angabe bei 6.900 W (Spanne 2.900 bis 7.350 W), bei den 161 Induktionsfeldern mit Angabe bei 7.350 W (2.000 bis 11.000 W). 21 von 25 Glaskeramikfeldern liegen über 3.680 W und brauchen rechnerisch mehr als eine 16-A-Phase; die vier darunter sind schmale Felder mit zwei Zonen. Über 7.360 W liegt bei den Glaskeramikfeldern keines, bei den Induktionsfeldern dagegen 24 von 161. Der Median-Unterschied ist mit rund 450 W klein.

Zweikreis- und Bräterzonen: was sie bringen

Bei Bosch, Siemens und Neff taucht die Ausstattung in den Datenblättern als „Zweikreis-Zone, Bräterzone“ auf. Vier der fünf Modelle von Bosch, Siemens und Neff haben sie; nur der Bosch PKE645BA2E hat ausschließlich runde Zonen für Standardkochgeschirr.

Wie das Zuschalten funktioniert, beschreibt die Bosch-Anleitung des PKN675DP1D: Kochstelle auswählen, auf das Zuschalt-Symbol tippen, dann wird der zweite Heizkreis zugeschaltet; erneut tippen, dann kommt die Bräterzone dazu. Dieselbe Anleitung nennt als Voraussetzung, dass bei Zweikreis-Kochstellen der zweite Heizkreis zugeschaltet sein muss, damit die Powerboost-Funktion arbeitet. Siemens beschreibt die Bräterzone als „zuschaltbare Bräterzone: erweiterte Kochzone für große Bräter“, Neff schreibt, das Kochfeld erkenne das Braten und kombiniere automatisch die nötigen Zonen.

Bei den Leistungsangaben fällt eine Klammer auf: Der Neff T16BT76N0 führt „2.1 (3.0)“ kW, der Bosch PKN675DP1D „2.0 (2.3)“ und „2.1 (3.0)“ kW. Die Datenblätter erklären die Klammer nicht. Zwischen den verwandten Modellen PKN675DP1D und ET675FNP1E gibt es außerdem eine Datenabweichung: Siemens nennt für die zweite Zone 2,0 kW ohne Klammerwert, Bosch 2,0 (2,3) kW. Behandle das als unterschiedliche Datenpflege, nicht als gesicherten Produktunterschied. Miele schreibt die Leistung der Vario-Zone des KM 6520 FR mit Schrägstrich („750/2200“ W bei „Ø 120 / Ø 210“ mm); auch diese Schreibweise erklärt das Datenblatt nicht, und ein Zweikreis- oder Bräterzonen-Eintrag steht dort nicht.

In den Icecat-Daten gibt es kein eigenes Feld für Zweikreiszonen, deshalb ist eine Marktquote nicht möglich. Für dein Kochen gilt: Zweikreis lohnt sich, wenn du regelmäßig zwischen einer kleinen Pfanne und einem großen Bräter wechselst.

Autark oder herdgebunden: der Unterschied vor dem Kauf

Ein autarkes Kochfeld hat seine eigene Bedienung. Ein herdgesteuertes oder herdgebundenes Feld wird laut Handelsbezeichnung zusammen mit einem dafür vorgesehenen Herd oder Backofen betrieben; welche Kombination zulässig ist, steht in der Montageanleitung des Modells.

Im Shop-Feed finden sich 115 Glaskeramik-/Elektrofelder (je EAN einmal): 67 (58 %) nennen „autark“ im Namen, 19 (17 %) „herdgesteuert“, bei 29 fehlt die Angabe. Bei einem Viertel der Einträge musst du also selbst nachsehen, bevor du bestellst.

Alle sechs Modelle dieser Seite sind autark und haben eine eigene Bedienung: TouchControl beim Bosch PKE645BA2E, touchControl beim Siemens ET645HN17E, touchSlider beim Siemens ET675FNP1E, DirectSelect Premium beim Bosch PKN675DP1D Twist Pad® beim Neff T16BT76N0 und Sensortasten (EasySelect) beim Miele KM 6520 FR.

Ausschnitt beim Tausch: Maße, die zusammenpassen müssen

Beim Austausch zählt nicht die Nennbreite des Felds, sondern der Ausschnitt. Die fünf Modelle von Bosch, Siemens und Neff haben 60 cm Gerätebreite; die Nische geben die Datenblätter mit 560 mm Breite an. Die Tiefe liegt bei vier Modellen bei 490 bis 500 mm, beim Bosch PKN675DP1D bei 500 mm.

Die Auflage auf der Arbeitsplatte ergibt sich aus der Geräteabmessung: (Gerätemaß − Nische) ÷ 2. Beim Bosch PKE645BA2E, Siemens ET645HN17E und Neff T16BT76N0 (583 × 513 mm) sind das seitlich 11,5 mm; vorn und hinten 6,5 mm bei 500 mm Nischentiefe, 11,5 mm bei 490 mm. Beim Siemens ET675FNP1E (602 × 520 mm) sind es seitlich 21 mm, vorn und hinten 10 bis 15 mm. Beim Bosch PKN675DP1D (606 × 527 mm) seitlich 23 mm und vorn/hinten 13,5 mm. Je größer die Auflage, desto mehr Spielraum bleibt, wenn der alte Ausschnitt nicht sauber gesägt ist.

Die Bosch-Anleitung des PKE645BA2E sagt, das Kochfeld könne auch in einen vorhandenen, 500 mm tiefen Ausschnitt eingebaut werden. Die Produktseite beschreibt den umlaufenden, flachen Edelstahlrahmen als ideal für die Einpassung in einen vorhandenen Arbeitsplattenausschnitt.

Der Miele KM 6520 FR ist 574 × 504 mm groß, hat laut Datenblatt einen umlaufenden Edelstahlrahmen und aufliegenden Einbau; die Ausschnittmaße sind 560 × 490 mm, die Auflage beträgt also rechnerisch 7 mm rundum.

Auch die Einbauhöhe zählt, wenn darunter eine Schublade oder ein Backofen sitzt. Die Datenblätter nennen 48 mm (PKE645BA2E, ET645HN17E, T16BT76N0), 45 mm (ET675FNP1E) und 44 mm (PKN675DP1D); beim Miele KM 6520 FR sind es 43 mm. Laut Icecat liegt die mittlere Einbauhöhe der Glaskeramikfelder bei 3,8 cm, die der Induktionsfelder bei 4,4 cm (Angabe bei 21 bzw. 126 Geräten). Das Strahlungsfeld baut in diesen Daten also flacher.

Typische Fehlkäufe

• Herdgesteuert statt autark gekauft: Prüfe das Wort „autark“ im Namen oder die Montageanleitung. Bei 29 von 115 Feed-Einträgen fehlt jede Angabe.
• Anschluss nicht geprüft: Rechne den Anschlusswert in Ampere je Phase um (siehe oben). 21 von 25 Glaskeramikfeldern in den Icecat-Daten haben mehr als 3.680 W.
• Zone zu klein für das Geschirr: 21 cm sind bei allen sechs Modellen die größte runde Zone. Große Pfannen brauchen die Bräterzone.
• Raue Böden und Zucker auf der Fläche: Beides nennt Bosch als Kratzerursache.
• Ausschnitt nicht gemessen: Miss Breite und Tiefe des vorhandenen Ausschnitts und vergleiche mit der Nische im Datenblatt (560 mm × 490 bis 500 mm bei diesen Modellen).
• Restwärme nicht eingeplant: Ein Strahlungsfeld kühlt nach dem Abschalten nicht sofort ab. Warte, bis die Restwärmeanzeige erloschen ist, bevor du die Fläche berührst.

Empfehlung nach Typ

• Ersatz im vorhandenen Ausschnitt: Bosch PKE645BA2E. Runde Zonen, 6.600 W, Standardrahmen; der niedrigste Anschlusswert in dieser Liste.
• Große Pfannen und Bräter: Siemens ET645HN17E oder Neff T16BT76N0 mit 21-cm-Zweikreiszone und Bräterzone, je 7.500 W.
• Vario-Zone und niedriger Verbrauchswert: Miele KM 6520 FR mit einer Vario-Kochzone (Ø 120 / Ø 210 mm), 6.700 W und 186,2 Wh/kg laut EU-Datenblatt; Booster und Warmhaltestufe stehen im Miele-Datenblatt nicht.
• Warmhalten und Timer: Neff T16BT76N0 und Bosch PKN675DP1D haben laut Datenblatt eine Warmhaltestufe und einen Timer mit Abschaltfunktion.
• Verbrauchsanzeige und Booster: Bosch PKN675DP1D mit Energieverbrauchsanzeige und Booster an zwei Zonen; ähnlich ausgestattet ist der Siemens ET675FNP1E mit Booster an einer Zone.
• Schnelle Reaktion beim Kochen: Hier liefert die Datenlage keinen Beleg für das Strahlungsfeld. Wenn dir kurze Aufheizzeiten wichtig sind, vergleiche mit einem Induktionsfeld.